Cozem-se as batatas doces.
Põe-se o lombo a assar num tabuleiro, sobre uma cama de rodelas finas de cebola murchas no azeite, em forno pré aquecido a 150°, durante cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o vinho da marinada.
Põem-se as batatas doces em rodelas grossas à volta do lombo e deixam-se corar mais um quarto de hora.
Serve-se em fatias finas com uma boa salada verde.
A Coviserra, nasceu na cidade da Covilhã no ano de 1990, para responder a uma crescente procura das Carnes de Caça.
